Nils Jorra

Nils Jorra

Seit Mai 2011 gehört Nils Jorra zum Fleischkompetenz-Team von Otto Gourmet. Vom ersten Tag seiner Ausbildung an hat er das Kochen auf absolutem Spitzenniveau gelernt. Er hat den besten Küchenchefs Deutschlands über die Schulter gesehen, die Bandbreite geht von einem bis zu drei Michelin-Sternen. Er betreut bei Otto Gourmet gemeinsam mit Wolfgang Otto die Perfect Meat Academy, ist Küchenchef, Produktentwickler sowie Ansprechpartner rund um die Belange der Gastronomie. Aber in erster Linie macht er eins – Kochen! Sein Können erstreckt sich vom klassischen Dinner bis hin zum Mehrgang-Menü mit kleinen Überraschungen, z.B. Speisen in ungewöhnlichen Aggregatzuständen. Während seines Maschinenbau-Studiums begann er mit dem Kochen, zunächst für sich und Freunde. Aus Hobby wurde Leidenschaft und spätestens, als er den speziellen Geruch einer Restaurantküche – die Mischung der verschiedenen Düften, der Geruch der Gasherde – das erste Mal in der Nase hatte war klar, dass er das Studium gegen eine Ausbildung zum Koch in der Spitzengastronomie tauschen muss. Nach acht Jahren in verschiedenen Sterneküchen waren es die gleichförmigen Abläufe der Spitzenrestaurants, die ihn nach neuen Herausforderungen suchen ließen. Bei Otto Gourmet hat ihn vor allem die Energie und Spontaneität des Unternehmens überzeugt. „Hier gibt es flache Hierarchien, kurze Wege und eines ganz sicher nicht: Langeweile“, begründet Nils Jorra seinen Wechsel zu dem Fleisch-Spezialisten.

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