Oliver Heberlein

Oliver Heberlein

Schon mit 12 Jahren war Oliver Heberlein klar, dass er Koch werden möchte. Sprichwörtlich „auf den Geschmack“ gebracht hat ihn seine Großmutter, die selbst Köchin war. Seine Leidenschaft für die klassische Cuisine entdeckte Heberlein während seiner Lehre in einem gutbürgerlichen Familienbetrieb in Bad Orb. Nach zahlreichen Stationen, darunter erstklassige Häuser wie das „Bareiss“ (Baiersbronn), das „Kronenschlösschen“ in Hattenheim oder die Wiesbadener „Ente“, ist der leidenschaftliche Läufer mit dem im Sommer 2012 eröffneten Landgut Falkenstein in seinem kulinarischen Zuhause angekommen. „Mehr als ein Jahr haben wir uns Zeit dafür genommen, ein in sich stimmiges Gastronomiekonzept zu entwickeln, das lokale und regionale Gäste zu unbeschwerten Besuchen in entspannter Atmosphäre einlädt“, beschreibt Heberlein das Konzept seines Restaurants. Bei der Gestaltung der Restaurantkarte für das Landgut Falkenstein hat er sich das ein und andere Mal die Kochkünste seiner Großmutter in Erinnerung gerufen. „Richtig gute Gerichte, im besten Falle mit Produkten aus der direkten Umgebung und so, wie man sie von früher kennt“, das ist nach Heberlein die neue Geschmacksrichtung im Landgut Falkenstein. Das Restaurant Landgut Falkenstein: Gemeinsam mit seinem Team bietet Küchenchef Oliver Heberlein im komplett neu gestalteten Restaurant Regionales für Leib und Seele, mit viel Liebe fürs Detail und einer gehörigen Portion Eigenart. Statt Vorspeise, Hauptgang und Dessert gibt es das „Davor, Mittendrin und Danach“.

Progusta Harvest Edition 2013 – Das exklusive Herbstrezept für Genießer

Die Progusta Harvest Edition 2013 ist da. Oliver Heberlein, Küchenchef des Restaurant Landgut Falkenstein im Falkenstein Grand Kempinski, hat exklusiv für BraufactuM ein Rezept kreiert, das den hopfenbetonten Charakter dieses Craft Bieres unterstreicht. Für die H ...

12 Nov, 2013
von Oliver Heberlein
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